摆脱重庆小车间食品加工业如何变得更大、更强

2020-02-16 11:52

  友友食品是2019年重庆第一只进,入A股市场的.作为凤凰爪的第一股,A股市场相对稀缺的休闲食品类股!在。资本市场上相当受欢迎,其股价在一个月内翻了一番。

  朋友食品的成功上市,增强了重庆食品业的信心。更重。要的是,它为整个行,业提。供了一、条更大更强的途径,即从小型车间加工到工业生产,同时随着人们生活水平的提高。休闲食品!比米粉和其他必需品有更多的生长空间。

  &#;重庆日报在接受食品加工行业采访时发现,重庆的传统、食品名片,如火锅面,已经进入了大规模的工!业生产。并走上了改造和升级的道路。

  5月8日,被称为凤凰爪第一股的、朋友食品有限公司(下面说有朋友食品!)在上海证券交易所上市,从;7.87元开始。截至6月13日收盘时,已达17,.8元..在一个多月的时间里,增长了126%以上。

  重庆的传统佳肴,主要是小车间生产,如火锅、小面条、酸萝卜、老鸭汤、辣兔;等。,通,过工业生产扩大了效率。生产规范化,更,适合消费转型升级.!.

  同时,随着,我国国民经济的快速发展和居民可支配收入的增加,人们的消费观念和消费习惯也发生了很大的变化。对物质的需求从!解决。食物和衣服逐渐转变为,个性化和多样化。

  在这。种背景!下&#;,各种休闲食品,如烘焙糖果、坚果、膨化&#;饼,干和卤水产品,近年来已成为食品工业的一个新的增长点。

  以朋友食品为&#;例。在过去的三年里,该公司在2016年至2018年依靠诸如辣椒之类的休闲食品的竞争优势。其营业收入分别为。8.27亿元和11.01。亿元,直至成功上,市。

  生产现场没有工人,不锈钢锅自动煮了一锅酸萝卜!鸭汤。完成后,直接通过不锈钢管输送、到不锈钢数控罐。

  重庆茅格食品开发有限公司,位于玉北国家农!业科技园区国际食品工业城,每天都&#;会出现。

  茅师兄食品总经理张祥说,这只是萝卜,老鸭汤,的加工过!程之一,长期以来一直是茅师兄食品中酸萝卜老鸭汤的工业生产。消费者所要做的就;是买一!袋汤,然后把它加到水里,放在老鸭子里,这样就可以很。容易地做出美味的酸萝卜鸭汤了。

  毛师!兄成立于2002年,从一开始就致力于食品工业化。酸萝卜老鸭汤是重庆菜的经典炖菜,是它&#;在这条路上选择的第一道。菜。

  此;后,毛师兄的食物以辛辣煮鱼、腌鱼、煮鱼、煮鱼等当地特产为目标,开发出复合汤调!味料。目前,其汤调味品已达近1!0种。

  所谓的食品!工业化,是指根据一定的标准规范和工业管道生产模式,、而不是传统的手工生产方法。它的主要;特点是食,品加工企业和食品。

  早在20,年前,重庆,就开始探索食品工业化的道路。著名;餐饮规划师中国管理科学,研究所研究员刘克说,经过多年的发展,美食产业化在重庆已经成为一。种趋势。有许多企业;走美食工业化的道路。他们大多是餐饮公司或餐、饮公司。

  例如,199、7年有朋友的食物。从一开始,该公司就以成都流行的辣椒凤凰爪为首选,尝试以工业生产的方式制作食品。到目前为止,它已经在美食工业化的道路上生产了22年的。产;品,从原来;的胡椒凤凰爪扩展到了许多,品&#;种,如干、花生和竹、笋。

  2009年,秦马食品公司在重庆北部建立了第一个火。锅!产业示范基地和秦马食品生产基地。从那时起,传统车间人工油炸火锅底料的生产模式就成!功地跃升为工业自动化的大规模现代生产模式。

  2013年。阿!兴吉食品有限公司是阿。兴吉食品有限公!司,它逐渐形成了高质量的兔子繁育,、为农民提供技术指导,为肉兔回购、屠宰和肉兔产品加工整个产业链。原阿兴基酒店兔肉菜已工业化。

  同;年,万州人胡英超成,立了重庆大友食品有限;公司(下面的大!友食品)。万州杂草面条第一次以工业生产的方式上市销售。消费者只需煮熟包装中的干&#;面,就能吃到地道的万州面条面条。

  “重庆日报”调查发现,越来&#;越多的公司因&#;食品工业化而受益于重庆。。可以工业化生,产的食品产品包括火锅底料、小面条、肉制品和汤调味品。

  重庆火!锅的核心竞争力在于高质量、高稳定性火锅底料是决定&#;味道的重要因素。为了为秦马火锅连锁系统提供统一、!稳定的高质量基材,提高每个商店的核心竞争力,秦马产业集团成立了秦马食品公司。为全国消费者包装复合。火锅材,料。随着秦马火锅材料&#;越来越受到消费者的欢迎,秦马食品公司在2009年看到了更多的商机来建立上述生产基地。实现了火锅底料的工业化。

  2008年,餐饮业在国际金融危机的影响下陷入。低谷!。当时,阿兴基酒!店虽然做,了风水,但董事长刘瑛敏锐地发现,原材料的成本、劳动力成本和租金都在继续上涨。

  另一方面,!菜肴在传统模式下的核;心技术取决于厨师。一旦厨师挥手离开餐厅,招牌菜就不会继续下去。同时,菜肴受、到厨师个人情绪,和技能水平的影响。

  不久,刘。瑛委托西南;大学食品科学院;帮助阿兴基集团制定农业工业化计划。根据学院的建议,,阿兴基集团成立了阿兴基食品转型和肉兔!产业化项目。后来,有一系列的休闲食品。

  在工业&#;生产模式下,可以实现粮食的标!准化生产,降低粮食生产成本。只有走上美食工业化&#;的道路,餐饮企业才能从根本上应对商业&#;成本、上涨、品味继承。难等问题,解决手工制,作食品所带来、的痛点,才能更好地发展起来。刘瑛认为。

  中国管理科学研究所(ChinaResearchInstitute)的研究员!刘克介绍!说,食品工业作为传统制造业的一个重要分支,在国民经济中发挥促进食品工业化是促进食品工业发展的有效途径之一。同时,以工业!化的方式制造食品可以实现低成本的食、品复制和快,速;开放市场,有利于呼吁&#;重庆食品品牌促进消费。

  因此,刘克建议,政府有必要通过一些政策措施,支持企业走美食产业。化的道路,促进美食产业化的发展。

  事实上,2017年9月,市;经济和信息化委员会发布了重庆食品工业化发展、计划。建议:培育!食品产业发展的新优势;,促进舌尖上的食品向舌尖的产业转化,促进我市具有当地特色的食品产业化的大规模发展。到2020年,重庆&#;食品工业、化产品50种,重庆!食品工业化产品10种,产值100亿元。

  2018年下半年,重庆有关部门与JD.com!合作,在5年内在JD.com平台上建立;了10亿元的国家知名农产品品牌。阿兴基食品、杜杜兔、惠达柠檬奉节脐橙、永川花蕾等农产品品牌被。选中。

  在食品工业、化的背景下,重庆的一,些食品加工企业现在有了雄心!勃勃的发展计划。然而,他们面临着一个共同的挑战,即!迫切需要资金,但很难&#;贷款。

  Axingji集团董事长刘瑛透露,Axin!gji食品的技术产,品和市场具有快速增长的&#;条件。除了兔肉休闲食品外,该公司还计划选择大量重庆特色流行&#;食品,以抢占、更大的市常

  该计划的原因是重庆供销合作与发展有限公司最近投资2500万元。它为资本和农业生产带来了优势。另一方面、,刘瑛对食。品工业;化的前景非常乐观,认为食品工业在未来几;年将有更好的发展机。会。

  近年来,阿兴。基食品公司在整个!产业链中投入了近2亿元,用于饲养肉!兔和肉兔产品。但与此同时,只有三千万,元的银行贷款。

  目前,重庆供销!合作发展股权,投资基金有限公司已投资2500万元、。然而,为了进一步扩大和加强,我们仍然需;要寻求更多的战略合作伙伴和财政、支持。

  大友食品也是如此。据胡英超&#;介绍,近年来,大友食品投资近1亿元用于食品工业化,但只依靠农业担保公司的&#;担&#;保贷款400万元。与巨额投!资相比,贷款就像一杯水。

  由于资金短缺,自2014年实现万州杂草面等美食工业生产以来,、该公司只能在其三、家面店中!使用小型生产产品。同时,互联网!上也有、少量的销售。

  目前。,大友食品已建成10,000多平方、米的自动化,标准化生产线,每天生产30-400;000种食品。如果整个生产的第一年将达到2亿元的产值,预计在3年内达到20亿元的产值。

  最近,胡英超在北京、深圳、上海等主要城市发现了400多名城市合作;伙伴,共同推广。和销售,万州等美食产品。这是大游食&#;品发展的重要机!遇。

  然而,由于缺乏资金,不能利!用工厂设备向;银行抵押贷款,胡英超暂时不敢。全面推进上述计划,只能一步地看一步。

  茅师兄食品总经理张、祥表示,茅师兄食品酸萝。卜、老鸭汤等产品市场;在2018年相对成熟,总!销售额达到2亿元。然而,由于资金不足,该公司的产品主、要在西南地区销,售。如果你能得到很多财政支持,公司可以迅速在全国推广产品,进一步扩大市场规模。

  食物是否受消费者欢迎是关键。与传统的手工烹调方法相比,在不、受个人因素影、响的情况下,可以;保持食物的精髓&#;。通,过标准化和标准化,!实现口味的统一。降低生产经营成本,更好地控制食品安全,实现快速、低成本的复!制和扩张。

  但这,并不意味着放弃传统的工艺。传统的手工生产代表了重庆食品文化是重庆食品的根源。工业化和传统技术的共&#;同作用有助于提;高重庆食品的吸引力!和影响力。

  在这方面,我们不仅要;促进食品产、业化的发展,而且要注意食品生产技术的传承。通过更&#幸运28;好地发挥师父和徒弟的作用,可以继承重庆美。食的根源。只有这样,食品加工企业才能,开发出食品产品,否则它的食品工业化将。是没有米饭的烹&#;饪。

  令人欣慰的是,采访了几家重庆食品加工公司,他们有自己的食品研发团队和厨,师,他们继承了特殊的食品生产技能。。、用传统技术制作食品样品一直&#;是这些公司开发食品产品的第一步。